Если лететь через Каир там лететь час потом пересадка часов 3-5 и потом в шарм и билет на двоих выходит под 1000, туда обратно

А в вашей схеме появляется 2 независимых билета. Что может пойти не так, казалось бы) не считая покатушек из далёкого сфинкса в каир