можно ли легализовать доход с крипты как CY spouse self-employed, принимая оплату на криптокошелек и платя с неё налоги в фиате (социалку, геси, подходный)? не понятно, волнует ли крипта социалку и налоговую, или на неё только банки возбуждаются? хочется легализовать подработку и показать норм доход для будущей ипотеки/заявки на гражданство, но не хочется при очередном KYC в банке остаться без счета.

Можно, но аккуратно. Банки действительно сильно тупят и им не надо говорить про оплату в крипте. Важно ещё что за подработка конечно.

маркетинг рисерч и консалтинг с прозрачным договором с европейской компанией, в котором прописать "оплату на криптокошелек или банковский счета блаблабла" (над вордингом подумаю) компания в сфере разработки ПО, без уточнений клиентов и сферы

Лучше ещё посредник, кто будет платить на Кипрский банка уже фиатом.