Кто-то может подсказать, можно вернуться на Кипр из ЕС по шенгену и пинслипу, а потом уехать с Кипра в ЕС по внж Испании (шенгенская виза уже закончится, будет только карта внж Испании)?

Вы можете и на Кипр приехать по ВНЖ Испании. Детали в закрепе этого чата.