Добрый день, может быть у кого-то был опыт повторной подачи на испанский шенген за последний год? Просят ли они предоставить какие-то доказательства поездок в испанию по предыдущей визе (тоже испанский мульти-шенген)?

Обычно по штампам въезда-выезда смотрят. Если нет такой возможности, то можно попробовать приложить банковские выписки с вашими тратами за тот период в испании, оплаченный tourist tax и тд

А в какой момент такие вопросы могут задавать? В консульстве, при проверке документов на новую визу?

Ну да, наверное. По испании точно не скажу, но обычно просят копии страниц заграна с визами и штампами. Во французском консульстве у нас с частью ознакомилась сотрудница, часть забрали в пакете документов