@igorgurovichв альфа меге есть вкусный, еще русь маркет
2026-05-22 13:11:12
@dx_trВ русьмаркете не пробовал, в альфамеге чего-то не видел такого, гляну ещё, спасибо
2026-05-22 13:15:20
@igorgurovichздесь должен был быть медиа файл, но наш сервер не резиновый: MessageMediaUnsupported
2026-05-22 13:15:00
@igorgurovichздесь должен был быть медиа файл, но наш сервер не резиновый: MessageMediaUnsupported
2026-05-22 13:16:47
@dx_trЭто тоже подойдёт, главное, чтобы без тмина)
2026-05-22 13:17:26
@igorgurovichбез тмина точно) и я часто брал тепленький свежий)
2026-05-22 13:17:47
@dx_trСпасибо, буду ловить)
2026-05-22 13:18:35
@G_AlexaДавайте я вас научу печь) это очень просто, я сама пеку регулярно дома в духовке)
2026-05-24 17:27:19
@1235348645А Вы пробовали печь хлеб с безглютеновой мукой?
2026-05-24 18:35:29
@G_AlexaНет) Я ржаной люблю, на закваске, поэтому его и научилась печь
2026-05-24 19:03:38
@dx_trнееееет спасибо, мне есть где печь, я сопротивляюсь как могу, мой последний бастион — пицца, ее пеку, а больше ни-ни
2026-05-24 19:11:11
@1235348645Почему? Умеющий готовить и печь мужчина - это прекрасно. 😊
2026-05-24 19:23:22
@Anna_KallidouОн итак много чего умеет)) вот я согласна, что некоторые вещи должны делать другие
2026-05-24 19:26:11
@dx_trПринципиально не хочу печь хлеб, там слишком кроличья нора для меня
2026-05-24 19:29:37
@1235348645сообщение удалено
2026-05-24 19:35:40
@1107009606Ой, а научите меня,пожалуйста ! Мы готовим дома и предпочитаем домашнюю еду! Вот по выпечке хлеба - профаны! Буду благодарна за Ваш рецепт ,в личку!
Спасибо 🙏
2026-05-24 19:53:42
@Ines3455Так к хлебопечке есть рецепты. У меня их две много лет, но по факту хлеб пекла мало. Хочется свежий и разный.
2026-05-24 20:39:23
@1107009606У меня нет хлебопечки и нет микроволновки. Хочется в духовке запекать
Я хлеб не ем, но иногда хочется вкусного и качественного
Тем более, авторские рецепты намного лучше и ценнее , чем те которые к микроволновкам и хлебопечкам прилагаются
2026-05-24 21:24:50
@neantonКупите просто иногда вкусного и качественного в номад, астри, той чем экспериментировать с рецептами
2026-05-24 21:01:35
@1107009606Мне не сложно дома приготовить, более сложно по магазинам скакать. Каждому свое!
2026-05-24 21:03:12
@1235348645То же самое🙏
2026-05-24 21:04:35
@1107009606Слава Б, что есть еще люди и в этом чате тоже, кто сам готовит еду дома! А то ,впечатление, что все только в ресторанах едят и доставку заказывают! Я не против того и другого, но в меру!
2026-05-24 21:18:29
@kuzma454В духовке прекрасно хлеб получается, нужны только формы правильные и вставать пораньше. Но "растипопа" имеет место быть, факт.
2026-05-24 21:20:46
@1107009606«Расти попа» не про меня, я бегун))). Спасибо за подсказку. Очень хочу попробовать испечь сама! Эксперимент!
2026-05-24 21:26:44
@kuzma454Всё получится, не сомневайтесь !
2026-05-24 21:28:38
@G_AlexaЕсли хочется иногда, то вряд ли вам подойдет заквасочный хлеб) Так как для него нужно всё время вести дома закваску. Если вас не смущает регулярно кормить закваску чтобы иногда на ней печь, то я готова поделиться и рецептом, и закваской после 10 июня. Пишите, если не передумаете)
2026-05-24 21:34:21
@1107009606Ок. Заинтриговали, точно хочется попробовать!
2026-05-24 21:36:04
@1235348645Так сюда можно тоже) рецепт. Особенно закваски.
2026-05-24 21:00:32
@G_AlexaЗакваску проще взять готовую, чем самой выводить. Я в Лимассоле буду после 10.06. Пишите, поделюсь и закваской, и рецептом
2026-05-24 21:57:28
@1235348645Хорошо, спасибо)
2026-05-24 21:47:23
@babaleshaа где готовые у нас продаются? есть типа растворимые?
2026-05-25 10:11:20
@G_AlexaЖивую ржаную закваску я раздаю желающим бесплатно :) Её несложно перекормить на пшеничную при желании.
2026-05-25 11:01:12
@babaleshaржаная у меня своя в холодильнике тухнет ;)
2026-05-25 12:03:59
@EvgeniyGсообщение удалено
2026-05-25 11:52:01
@Natalyya_snЗакваска на яблоках или изюме
1 зеленое яблоко или 200 г изюма (промыть проточной водой, не кипятком, без моющих средств)
1 л бутилированной воды без газа (НЕ кипяченой)
Яблоко со шкуркой без косточек нарезать на кубики (1см) соединить с водой, плотно закрыть емкость пленкой. Для закваски с изюмом соединить изюм и воду, немного измельчить блендером, плотно закрыть емкость пленкой.
Оставить кувшины в таком виде на трое суток при температуре 25-26°С. Температура и время могут варьироваться, соответственно, чем выше температура, тем меньше время и наоборот. На поверхности воды должны образоваться пузырьки, а запах должен стать кислым, отдаленно напоминающим сидр.
На третий день жидкость необходимо процедить, взвесить 200 г и смешать с 200 г сильной муки до однородности. Накрыть чашу пленкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Смесь должна увеличиться в объеме и пузыриться.
На четвертый день взвесить 300 г получившегося поднявшегося теста, добавить 300 г сильной муки и 150 г воды (то есть 2:2:1). Вымесить до однородности и получения гладкого теста (мягкое и липкое). Скруглить, положить в чашу с высокими стенками, оставить под пленкой на сутки при комнатной температуре, вдали от сквозняков и прямых солнечных лучей.
Такое «кормление» закваски следует повторять каждый день в течение 7 дней. После 7 дней закваска готова к использованию.
1 зеленое яблоко или 200 г изюма (промыть проточной водой, не кипятком, без моющих средств)
1 л бутилированной воды без газа (НЕ кипяченой)
Яблоко со шкуркой без косточек нарезать на кубики (1см) соединить с водой, плотно закрыть емкость пленкой. Для закваски с изюмом соединить изюм и воду, немного измельчить блендером, плотно закрыть емкость пленкой.
Оставить кувшины в таком виде на трое суток при температуре 25-26°С. Температура и время могут варьироваться, соответственно, чем выше температура, тем меньше время и наоборот. На поверхности воды должны образоваться пузырьки, а запах должен стать кислым, отдаленно напоминающим сидр.
На третий день жидкость необходимо процедить, взвесить 200 г и смешать с 200 г сильной муки до однородности. Накрыть чашу пленкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Смесь должна увеличиться в объеме и пузыриться.
На четвертый день взвесить 300 г получившегося поднявшегося теста, добавить 300 г сильной муки и 150 г воды (то есть 2:2:1). Вымесить до однородности и получения гладкого теста (мягкое и липкое). Скруглить, положить в чашу с высокими стенками, оставить под пленкой на сутки при комнатной температуре, вдали от сквозняков и прямых солнечных лучей.
Такое «кормление» закваски следует повторять каждый день в течение 7 дней. После 7 дней закваска готова к использованию.
2026-05-25 11:02:25
@1235348645Спасибо, Natalya! ❤️🙏
2026-05-25 11:20:15
@babaleshaэто что за жесть? полкило закваски?
2026-05-25 11:35:40
@Natalyya_snможете уменьшить, но месить неудобно
2026-05-25 12:27:12
@G_AlexaИнтересно, а зачем каждый раз тесто месить?
Вообще конечно способов выведения миллион… Я никогда ничего дополнительного, кроме воды и муки, не использовала. И не месила…
2026-05-25 12:29:38
@Natalyya_snа для чего хлеб месят? примерно для этого, чтобы силу быстрее набрала. А яблоки и изюм, попробуйте. Мне на яблоке больше нравится. Но Вы правы, у каждого свои рецепты
2026-05-25 12:32:51
@OllyC19Наталья подскажите, а где берёте сильную муку? Не в промышленных объемах по 25 кг, а для домашнего использования по 1 кг.
2026-05-26 07:35:13
@493156793Тоже интересно)
Пока самая сильная что я нашла это 12.5%
2026-05-26 08:10:47
@Natalyya_snДля закваски и хлеба достаточно. Даёт руками вымесить и нормально держит каркас
2026-05-26 10:18:27
@493156793Я пользуюсь той же что и вы)
2026-05-26 10:31:54
@Natalyya_snя беру Капуто Пиццерию (Альфамега, Папас), у неё белок 12,5. Здесь вполне достаточно. Она справляется с закваской, хорошо держит и сам хлеб, и чиабатту. Есть Alison и ещё какая-то английская, там практически 14%, но мне не нравится, что они просто насыпают туда глютен в качестве добавки, т.е. это не сама пшеница такая. Я пекла на них хлеб тоже, он вкусный
2026-05-27 18:39:55
@OllyC19Спасибо большое. Я несколько раз разговаривала с менеджерами в магазинах, просила манитобу привозить. Но говорят, что поставщики отказываются. Непонятно почему, но как есть. Хорошо, попробую пиццерию. Спасибо!
2026-05-26 10:26:50
@Natalyya_snя не знаю, кто у них там отказывается, я сама была в Неаполе в отделе продаж этого завода, они мне сказали, что эти три муки, что продают у нас просто самые ходовые, поэтому все у них ее заказывают. У них есть шикарная мука для Панеттоне, но ее даже в магазинах и у центральных складов в Неаполе нет, только под заказ в пекарни
2026-05-26 10:31:18
@OllyC19Я про Кипр. Про АМ и Папас. Они привозят три вида этой муки. А вот манитобу не хотят.
2026-05-26 10:34:48
@Natalyya_snТак я про это и говорю, пусть на завод напишут, им все отправят. Просто нет желания, есть некий централизованный поставщик, который видимо скидку делает, а напрямую может и дешевле, но зачем?
2026-05-26 10:37:01
@OllyC19Ну вот скорее всего так оно и есть, как Вы пишите. В любом случае, спасибо. Буду пробовать по Вашему совету. ❤️
2026-05-26 10:40:52
@iammorskayaК слову, из манитобы Оксана (все та же)) которая фермеры из Писсури)) пекла куличи.
Где-то раздобыла 🤷🏼♀️
2026-05-26 10:59:52
@OllyC19Интересно, как ей это удалось? 😅 При случае спрошу.
2026-05-26 10:59:39
@miraelcy22Оксана, интересно, в курсе (думаю нет, у нее слишком много работы), что она нам не дает покоя аж четвертый цельный день 🤣
2026-05-27 05:26:33
@1235348645Она будет сегодня в Лимассоле со всем вкусненьким. 😁😁🙏
2026-05-27 12:42:38
@iammorskayaОксану спросила, ей действительно икалось последние дни 😀
И она сказала, что может отсыпать по блату Манитобы @OllyC19 из своего 25-кг мешка ;)
И она сказала, что может отсыпать по блату Манитобы @OllyC19 из своего 25-кг мешка ;)
2026-05-27 16:37:28
@OllyC19Да Вы что? Вот это неожиданный сюрприз. Марина, спасибо большое. Я тогда позвоню ей. Телефон есть. 🙏
2026-05-27 16:38:41
@horoshkaDiЕсли хотите, тоже вам дам. Я на скрутс заказываю Капуто Манитоба по 1 кг.
2026-05-27 16:55:45
@OllyC19Да, уже посмотрела. Нашла её там. Спасибо большое. Но если не нужна, могу забрать одну упаковку😊
2026-05-27 17:05:13
@horoshkaDiБез проблем;) я вам чуть позже вечерком отпишусь в лс
2026-05-27 17:07:58
@horoshkaDi
2026-05-27 16:58:46
@horoshkaDiБлин а я думала что с ней не так, а это добавка. В склавенитис есть вообще 14,5 но на деле тоже такое себе.
2026-05-27 17:09:45
@1235348645И еще вдогонку. Можно ли для закваски использовать безглютеновую муку?
Лежат два кг , хочется их правильно пристроить).
2026-05-26 07:46:24
@Natalyya_snЭто точно не про эту закваску, здесь она ест глютен. Что там в вашей муке ( а безглютеновые смеси все разные) я не знаю. Из всех, кого знаю и где вкусно, безглютеновый хлеб пекут не на закваске.
Если некуда девать, то напеките заварнушек, печенюшек, все их быстро съедают. Я вот безглютеновые эклеры люблю просто очень
2026-05-26 10:58:08
@miraelcy22Давайте уж в чат)) мы тоже хотим печь домашний хлеб
2026-05-27 12:41:40
@G_AlexaЭльмира, Larissa, @milenacy, делюсь рецептом ржаного хлеба. Ржаной закваской тоже готова поделиться в Лимассоле, как уже писала.
Мои поправки к рецепту:
- закваски иногда беру побольше (грамм 40), и время опары смотрю по созреванию. В зависимости от температуры дома бывает и подольше, и побыстрее. А Летом наоборот всего 20 г закваски кладу, потому что дома жарко.
- в тесто лью не 100, а 200 мл воды
- семечки замачиваю на ночь (кроме льна, лён так сыплю)
- через 45 минут выпекания на 180С смазываю поверхность хлеба растительным маслом и допекаю ещё минут 5, для румяной корочки сверху
Но вообще, по моему мнению, хлеб лучше всего передается из рук в руки, без интернета в середине:) Так что готова показать-рассказать всё дома. Особенно если наберется небольшая компания)
Мои поправки к рецепту:
- закваски иногда беру побольше (грамм 40), и время опары смотрю по созреванию. В зависимости от температуры дома бывает и подольше, и побыстрее. А Летом наоборот всего 20 г закваски кладу, потому что дома жарко.
- в тесто лью не 100, а 200 мл воды
- семечки замачиваю на ночь (кроме льна, лён так сыплю)
- через 45 минут выпекания на 180С смазываю поверхность хлеба растительным маслом и допекаю ещё минут 5, для румяной корочки сверху
Но вообще, по моему мнению, хлеб лучше всего передается из рук в руки, без интернета в середине:) Так что готова показать-рассказать всё дома. Особенно если наберется небольшая компания)
2026-05-29 12:35:37
@G_Alexa
2026-05-29 11:05:18
@gensliесли дарницкий ок, то в Сигме Мутаяка (наверн не только там) нравится. russian beard. Но он, да, не ржаной, а классический серый
2026-05-22 13:41:42
@dx_trПасиба!
2026-05-22 13:41:38
@Ines3455И его надо брать , когда он стоит без упаковки. Если порезали, значит уже старый. Я его частично замораживаю и потом в тостере размораживаю.
2026-05-23 11:49:08
@nsnnsnnsnnsnВ альфамеге капсалос, называется polish bread в бумажной обёртке именно с хрустящей корочкой, мягкий и тёплый внутри
2026-05-22 13:50:56
@urm_tvПлюсую к polish bread в Альфамеге
2026-05-22 13:54:46
@nsnnsnnsnnsnчот мы погорячились, сейчас подхлестнём ажиотажный спрос
2026-05-22 13:57:04
@urm_tvОн, кстати, и правда редко бывает. Я борщ под него варю, если получается купить, наоборот не работает. Наваришь ведро, а его нет…
2026-05-22 13:58:26
@nsnnsnnsnnsnМне нравится маринованный анчоус на него положить
2026-05-22 14:00:52
@urm_tvДа!!!! Я еще делаю с козьим сыром, помидорами черри, красным луком чуть-чуть и вот на этот хлеб.
2026-05-22 14:00:41
@AlexFonSideСало забыли положить. Самое вкусное, которое здесь нашел, это «Домашнее»
2026-05-23 09:48:00
@igorgurovichА где оно продается?
2026-05-23 10:17:01
@AlexFonSideРусь или Березка.
2026-05-23 11:30:32
@igorgurovichкстати об анчоусах. можете посоветовать где вкусные продаются? после испании испытываю тягу)
2026-05-22 14:01:13
@thirteenthну камон ) Spanish foods
2026-05-22 15:07:40
@x3glukв спанишфуд, ну не совсем анчоус, бакуронес)
2026-05-22 14:03:00
@nsnnsnnsnnsnБеру в той же альфамеге и на развес и в упаковках
2026-05-22 14:03:24
@x3glukтак просят же вкусных)
2026-05-22 14:03:58
@dx_trОго, спасибо, это звучит прям как то, что надо, а я не цеплялся за него взглядом никогда) начну с него, надеюсь, в других тоже есть
2026-05-22 13:57:05
@KiskinTuningномад, астри, той
2026-05-24 04:58:30
@dx_trВ астри и номаде точно не было, когда туда заглядывал, а объяснить, че мне надо, культурного кода не хватило)) спасибо, ну значит, он имеется, буду ловить
2026-05-22 13:12:38
@KiskinTuningсморите доставку
2026-05-22 13:14:05
@dx_trНеее, мне надо им покапать на мозги, когда они его выпекают, прийти и купить свежий очень) люто захотелось, с доставкой так не выйдет)
2026-05-22 13:15:17
@Ines3455В Русь маркете ближе к Сигмовскому Рашин брэд. Тот, что в холодильнике бородинский , вкусный, но без холодильника быстро плеснеет. Бородинский в А-М, что пекут. Корочка у свежего вкусная. Внутри не совсем бородинский, и очень влажный и плотный. Еще мне нравится из свежего очень похожего на бородинский, тоже Рашин, в хлебном на съезде Параклесия( с ним рядом клубничный киоск). Они его выпекают каждые два дня.
2026-05-23 11:37:32
@dx_trага, спасибо, я хочу теплый прям свежий, поэтому буду ловить вот
2026-05-23 11:37:21
@1235348645Если купите хлебопечку, то любой покупной хлеб будет уже не то). Но там точно растипопа добавляется). А так и с зеленью, и с разной мукой, луком, чесноком горячий утром, когда на ночь ставишь)
2026-05-23 11:40:18
@dx_trнет, в ЭТОТ кризис среднего возраста я не готов, у меня уже гриль есть
2026-05-23 11:40:50