Такой вопрос друзья! Если сгонять в Австрию, а оттуда в Испанию или Италию, и вернуться на Кипр из Австрии, на карантин ведь не посадят?

Зависит от того где сколько дней вы будете
Вот тут можно проверить https://cyprusflightpass.gov.cy/en/quick-check