На вкус и цвет… я не приемлю кетчуп/пасту/томатный сок с шашлыком. Только оливковое масло+соль+перец. У всех свои рецепты)
А из мяса очень нашей семье нравится толстый бекон нарезаный для шашлыка использовать-ни разу сухой не был из-за прожилок сало/мясо