Подскажите, пожалуйста, можно ли на сайте Флая создать бронирование билетов и какое-то время его не оплачивать? Сколько времени даётся на оплату на сайте?

Нет такой опции. Если Вам бронирование для подачи на визу, то ни одна а/к этого не сделает.