привет! подскажите, при оформлении биометрического паспорта в консульстве РФ что указывать в трудовой деятельности? кипрские организации за последние года надо?

Не надо. Им это неинтересно. Если что, это данные для Первого отдела (гостайна, допуски и т.п.). Работа заявителя в кипрских компаниях им неинтересна.