а есть разница в сроке выдачи 5 летнего и биометрического?

5летний делают на месте, 10летний ждать из РФ, так что разница огромная. Но вроде ЕС страны делают для детей до какого-то возраста исключения по обязательности биометрического паспорта, рекомендую погуглить

Есть. 5-летние делаются на готовых бланках прямо в посольстве, а 10-летние - в МИД в Москве. Первые знаю, получали на следующий день (не на Кипре, правда), а 10-летние минимум 3 месяца последние 3 года. В реалии - до 6 (наш личный опыт).