Если вкратце и не вдаваться в подробности частей тела то у елоу сильно нежнее мясо и текстура (ибо мясо менее жирное чем у блю фина) Блю фины обычно жирнее соответственное более маслянистые. Елоу фин просто тает во рту сашими

Пиздеж... Соль!!! Тупо соль, блу фин тупо соленый, а остальная тюна гавно