Как готовить местную курицу? Запекать пробовала, жесткая. На суп хорошо, а все остальное получается сухое и жесткое. Вчера сделала стирфрай из куринрй грудки, мариновала в яйце и крахмале и все равно жесткая. Может есть какие то секреты?

Спасибо попробую!

попробуйте покупать кур другой марки, или с разными выходит сухо?

Из супермаркетов вся грудка и ножки такие. Бедра еще ничего. Брали у мясника куру, вроде лучше, но я ее сначала под фольгой запекала как утку. А потом уже под грилем минут 20.

куриные ножки мариную в рассоле просто с водой, солью для готовки и коричневым сахаром, получается достаточно сочно на углях

Местная курица бывает от 2,85 до 15 за кг (Лидл Супер Сэйвер - Фермеры на рынке) Вы про какую ? ;) Грудки волшебно получаются в сувиде (слоукуке), крылья/бёдра/окорочка волшебно в аэрфрае, цельная Альфамеговская на кукурузе или фермерская мегасочно на крупной соли с начинкой из цитрусов. На пенициллин и гостевой барбекю - рибайклаб и иногда Фудсейвер.