А есть качественные заведения, где нет кипрской фишки залить все соусами, обратив блюдо в суп? А то что-то напрягает уже keto-cyprus какойто

Что вы имеете в виду под «соусами»? Это точно не кипрская фишка. Обычно всё пережаривается до чёрной корки - хрусти, наслаждайся...