устроили сегодня с шефом чебуречную дегустацию из всех доступных точек. Поняли куда копать и к чему стремиться, он этот вопрос просто так не оставит

вот этот красивый откуда? вкусный?

это из ачапури. Я несколько раз писал что они там неплохие. Но фарш там как будто тот же что в хинкалях, немного нетипичный. И сегодня был сыроват

И в кебабе такой же фарш

Я у них брала как-то, они действительно неплохие в целом были, но (может мне повезло больше всех) тесто было либо с недоразвитой, либо с разрушенный клейковиной, оно просто ломалось и не держало вообще само изделие, не говоря уже о соке. Мясо было немного недосоленое, а количество сока внутри достигнуто за счёт воды и жира, а не лука.