аренда вообще ничего не стоит на фоне остальных затрат. Местный персонал не хочет работать и не умеет, а те кто хотят и умеют - открывают свои места, тут это очень просто сделать, бизнес френдли администрация не строит преград и в отличие от РФ сильно проще всё

к сожалению местного персонала нет Олег

Все в таверны ушли , поэтому Олегу там так нравится )

Ну на фоне других затрат да, согласен)

я работала в ресторанном бизнесе (в бэк офисе) и видела как дрючат, у меня нет другого слова, официантов, хостес, менеджеров зала, да даже гардеробщиц и уборщиц. Здесь я не встречала уровня сервиса наших ресторанов (а это был средний ценовой сегмент, может чуть выше). Часть ресторанов были в ТЦ, то есть из серии, пообедать, но не на фудкорте после шопинга и кино. Но представить, чтоб забыли принести еду? не знали наличие блюд? состав? Официанта не выпускали в зал без прогона по всем позициям, он был басбоем, который помогал на банкетах, пока не вызубрил все от корки до корки. Или потрепанные меню, я не могу просто, приносят меню, как будто оно прошло афганскую войну. И ни у кого не щелкнет, что неприлично такое подавать гостю. Ни у официанта, ни у менеджера зала. У меня еще вагон и маленькая тележка таких претензий… Это не к вашим заведениям, а в целом, что я не встречала здесь сервиса нормального. То ли нет запроса у гостей? то ли необучаемый местный персонал? Крик души и боль.

Так поэтому и говорят, что персонала нет, да))) до тех пор, пока 10 заведений позволяют себе нанимать персонал, который вот так вот из ваших примеров работает, те сотрудники, которые могут обеспечить уровень сервиса выше (для условного заведения 11), захотят гораздо больше денег )))

все проще ) хороший (и еще более дорогой) персонал забирают себе отели. Рестораны не могут позволить себе столько платить чаще всего. Те кто могут позволить - это делают и там все отлично (тартуфо для примера) но и цены там неприличные. Все упирается в конечную стоимость продукта и готовность рынка к такой стоимости. Там где чек 150 евро на челвоека обычно все неплохо. Маленький рынок очень

у мня был негативный опыт и с дорогими заведениями здесь. Например, сомелье, котрый подошел составлять wine pairing, пах очень очень плохо. И запах от него перебивал запах вин. Наверное, он не виноват, или это какая-то роковая случайность, но точно ли нужно выпускать сомелье в зал в таком случае.

Хороший сервис есть, в основном в топовых отелях. В том же four seasons или amara ни разу не было претензий... но при этом в том же parklane - по сервису печаль...

мы были в амаре в ресторане и орали и махали официантам руками (был стол на 15 человек), чтоб к нам подошли. Для этого уровня - это дно. Официанты стояли спиной к залу и болтали о своем у стойки. Про мелочи типа унести вовремя грязыне тарелки, предложить десерт я вообще молчу. Жрите че закзали и проваливайте

Местный персонал практически не работает официантами в ресторанах, особенно в хороших, в которых сервис сопоставим с московскими Особенно учитывая что сервис в Москве стал сильно хуже