При этом у последнего императора повар был отнюдь не француз - но это мелочи )

Ну да, выпускник Французской Кулинарной Императорской Академии, ученик "самого" Жан-Пьер Кюба (ставшим впоследствии Метрдотелем Императорского двора и не французского, а (вот ведь совпадение) того самого Николашки) ...

А он от этого французом чтоль стал ?

Ну что Вы, столпом исключительно русской кулинарии, как же иначе, ведь в Парижах ничему иному он научиться не мог бы. И награды получал от разных государей именно за коверканье исконно русских названий на будуарный манер, а то ишь. Он и учителя своего заманил в ту же ловушку, тот ведь при русском дворе служил, значит тоже фрэнчем быть сразу перестал, а весь метрдотельский уклад Двора, значится, следует именовать теперь традиционно русским, жаль, что ни одного русского термина там не было, но это он от недостатка усердия перевести не успел.