Кстати про полезность супчик для организма нету ни одного исследования которые доказывают это:( Хотя сам супы обожаю

как будто зависит от того к чему приучили, если у супоеда отобрать супы, то скорее всего будут проблемки) А так - да)

Полезен именно бульон костный, а просто жидкая еда - тут и правда не знаю обоснований. При этом зимой все равно тянет съесть горячий суп)

Вы про хондроксиды? Или почему он полезен? Просто интересно. Сам обожаю и ни когда не откажусь)

для суставов, хороший источник коллагена. Но это прям про нормальный костный бульон, который долго варится)

кажется только в диетах когда гастрит или язва они появляются как рекомендация )

Ну прогрессивная Европа на мой взгляд вообще супы не ест. Разве что супы пюре.

Так они нищеброды :) Устрицы, улитки, мидии, лягушки - подножный корм.

Да, явно не от хорошей жизни такая еда.

Если верить Похлёбкину (ну или хотя бы Махову), ВСЯ русская кухня - еда из подножного корма, остальное довески от барского стола.

Барский стол не русский?

судя по историческим и литературным свидетельствам, практически целиком французский, с редким вкраплением немцев и прочей мелочи. Дворяне, сэр ...

Это в столицах ;) Россия большая... В Владивостоке про такие страны и не слышали :)

Что-то мне подсказывает, что на столе дворян во Владике русской кухней не пахло даже рядом. Но и французской по большим датам.

Как раз глубинке мы обязаны сохранением традиционной рецептуры и самой концепцией, столицы именно, что перенимали моду всегда.

Эххх, 🤤🤤🤤 хорошо что поел однако ;)

Хорошо поесть. Но поесть хорошо - еще лучше !

Ща проверим: "- Ну-с, Кузьма Павлович, мы угощаем знаменитого артиста! Сооруди сперва водочки… К закуске чтобы банки да подносы, а не кот наплакал. - Слушаю-с. - А теперь сказывай, чем угостишь. - Балычок получен с Дона… Янтаристый… С Кучугура. Так степным ветерком и пахнет… - Ладно. Потом белорыбка с огурчиком…Манность небесная, а не белорыбка. Иван Яковлевич сами на даче провешивали. Икорка белужья парная… Паюсная ачуевская — калачики чуевские. Поросеночек с хреном… - Я бы жареного с кашей, — сказал В. П. Далматов. -Так холодного не надо-с? И мигнул половому. - Так, а чем покормишь? - Конечно, тестовскую селянку, — заявил О. П. Григорович. - Селяночку - с осетриной, со стерлядкой… живенькая, как золото желтая, нагулянная стерлядка, мочаловская. - Расстегайчики закрась налимьими печенками. - А потом я рекомендовал бы натуральные котлетки а ля Жардиньер. Телятина, как снег, белая. От Александра Григорьевича Щербатова получаем-с, что-то особенное… - А мне поросенка с кашей в полной неприкосновенности, по-расплюевски, — улыбается В. П. Далматов. - Всем поросенка… Да гляди, Кузьма, чтобы розовенького, корочку водкой вели смочить, чтобы хрумтела. - А вот между мясным хорошо бы лососинку Грилье, — предлагает В. П. Далматов. - Лососинка есть живенькая. Петербургская… Зеленцы пощерботить прикажете? Спаржа, как масло… - Ладно, Кузьма, остальное все на твой вкус… Ведь не забудешь? - Помилуйте, сколько лет служу!"

Один только пример адаптации из дворянского в обычный - салат Оливье. Оригинальные рецепты даже в московском Пушкине находили отклик только у туристов, ибо "мама и бабушка готовили вкуснее' ;)

Так вроде французы не в курсе про такой салат ;)

У Гиляровского и нескольких иных источников вполне детально приводится версия происхождения и имени этого замечательного блюда. Как минимум один вполне конкретный французик там и правда поучаствовал на всю котлету, а вот с селёдкой под шубой мнения гуляют намного сильнее даже борща. Одна только "революционная" версия чего стоит

Таки тогда, 200 лет назад намного проще смотрели на национальность, точнее вообще не сильно задурялись. И кто там где отметился - большой вопрос. Но то что варёной колбасы в оригинале не было - это наверное факт, но то что без неё это не то - тоже многие согласятся ;)

Не соглашусь. В описываемые времена иметь повара "нехранчузского" было бы моветоном и сильно бы подорвало светскую жизнь, как конкретного дворянина, так и "ресторации с претензией". Шефами кичились похлеще каких-то там (французских, кстати) звездочек. И даже редким пробившимся "локальным" талантам давали иностранные алиасы, ибо пипл хавает и требует. Примеров масса в туче источников.

Это в какие времена ? В 19 веке? А до этого репу и кашу ели ?

если реперной точкой берём Салат Люсьена Оливье, то он помер в 1884 (по другим данным в 1882), тч да. Ели ли дворяне до Оливье преимущественно пищу, приготовленную иностранными гастарбайтерами (как и сейчас, впрочем), ДА. Традиционный уклад чисто русской кухни считался долгое время чуть ли не позорным для дворянина, "опущение до купца и помещика" неоднократно приводилось как пример "падения" когда-то приличного с виду человека ... ;) Но в целом, традиционная русская кухня (особенно в монастырских вариантах) - это ой, как далеко от "репы и каши". Особенно постный стол, сюрприз из сюрпризов.

Сильно зависит от региона и туристичности. Если финнам запретить их сливочный форельный супчик или бретонцам буйабес, или испанцам гаспаччо, или италам минестроне, или чехам с венграми гуляш, или вообще замахнуться на святой идол всех отелей в виде лукового супа "24h", можно ж и огрести внеочередной гастрономический тур )))))

Ну вот "Стол номер" к супам из меню ресторанов не имеет обычно ну прям никакого отношения ... Мы как-то поднимали точки в двух "Пансионах" для топов Мосводоканала и Газпрома, технологи вешались.