Фасоль в борще — это необязательный ингредиент, и ее наличие зависит от рецепта и предпочтений повара. В классическом рецепте борща фасоль не используется, но в некоторых вариантах, особенно в украинском борще, фасоль может быть добавлена для придания сытности и дополнительного вкуса. вот что говорит ChatGPT

короче, нет денег на мясо - кидай фасоль)

у меня почти из всех супов дропнута картошка, поэтому добавлена фасоль)) во имя диеты

Фасоль/грибы/чернослив - обычно атрибуты постной версии борща