Подскажите, пожалуйста, какая черепица из этих 2-х лучше: 1) Италия. Цементная, лёгкая и пористая. 2) Италия. Глиняная тяжеленная. Подбираю коричневую черепицу

Если судить чисто по внешнему виду, то кажется, что у первой в верхней части, где должна быть дырка для гвоздя/шурупа (на случай крутых скатов), вместо этого просто углубление. Как будто не совсем чётко по форме вылита. Если так, то возможно, что другие части черепицы тоже слегка плывут и она будет плохо состыковываться сама с собой. Это бич местной черепицы, симптом тот же. На черепице справа места для гвоздя не видно. Может, там даже и не предполагается.

А почему так(плывут)? Сушат слишком резко?

Не имею представления. Но среди местной черепицы вы двух одинаковых черепичек не найдёте. :)

Вот вторая, там кажется есть дырочки (в самом вверху видно)

На идеальной фотке есть дырка.